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La belle étoile

Le Restaurant du Castel Marie-Louise obtient une étoile au Guide Michelin 2021

Chef depuis 35 ans dans les cuisines du Castel Marie-Louise, Éric Mignard a toujours su émerveiller les papilles, faire découvrir de nouvelles saveurs et mettre en avant le savoir-faire des producteurs locaux.

Après avoir été étoilé pendant 29 ans, le Chef avait perdu ce précieux sésame en 2015. Cinq ans plus tard, c'est avec succès que cette distinction fait son grand retour pour cet amoureux de la gastronomie. 
Cette étoile retrouvée, c’est avant tout un travail d’équipe avec la créativité de son Chef Adjoint Jérémy Coirier et l’accueil de Lise Derboule la Responsable Restauration.

Lise, fille de restaurateur et de chef étoilé, a grandi avec la culture de la haute gastronomie. Elle a construit sa carrière chez différents Chefs étoilés notamment chez Stéphane Carbone où elle a pu apprendre à mettre en avant les saveurs de la carte concoctée par les Chefs.

Jérémy, enfant du pays, a fait ses armes dans les restaurants étoilés de la région Bretagne et Pays de la Loire tels que Anne de Bretagne et La Butte où il décrocha l'étoile avec le Chef. Il intègre ensuite les équipes du Castel Marie-Louise en tant que Chef Adjoint et forme ce beau binôme avec Eric Mignard en s'engageant dans une démarche plus respectueuse de l'environnement comme chef au sein de l'association Ethic Océan et en privilégiant les produits locaux et de saisons.   

Cette marque d'excellence est le résultat de l’alchimie qui règne au Castel Marie-Louise et qui se retrouve dans les assiettes grâce à un subtil mélange de saveurs, de créativité et surtout de générosité.