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La belle étoile

Le Chef Eric Mignard du restaurant Relais & Châteaux Le Castel Marie Louise conserve 1* au Guide Michelin 2022

Le Guide Michelin renouvelle sa confiance à Eric Mignard en distinguant sa cuisine pour cette édition 2022. Le Chef Eric Mignard a toujours eu à cœur de  faire découvrir de nouvelles saveurs et de mettre en valeur les produits locaux. Chef généreux et créatif, il n’a jamais cessé d’être passionné par son métier, son terroir. Eric Mignard, chef du Castel Marie-Louise à La Baule, s'est installé devant les fourneaux baulois voici plus de 30 ans et il obtient dès la première année un macaron au Michelin. « Le Lyonnais de la Bretagne », comme il se baptise, entré en cuisine à l'âge de 16 ans, a su séduire les papilles avec sérieux et régularité. Passionné et généreux , Eric transmet et  prépare  l'avenir avec Jérémy Coirier son adjoint et ses équipes.

Aux commandes de la salle, Guillaume Descote, le Responsable Restauration, entouré de son équipe veille sur chaque détail, notamment celui du choix des vins en parfait accord avec les mets. Les plats varient et s’adaptent régulièrement aux produits de saison afin de suivre la philosophie de cette équipe de choc : 

“Le goût, la qualité des produits, tout en respectant la nature , la mer, une cuisine responsable qui s'appuie sur le savoir faire des artisans et des producteurs."

"Notre cuisine est  davantage axée sur les produits iodés, les poissons, les coquillages, les crustacés. Nous achetons au jour le jour des produits  soigneusement sélectionnés par nos fournisseurs locaux , et  travaillons uniquement les produits de la saison."  Explique Eric Mignard

Pour Bastien Hervé le Directeur du Castel Marie Louise, cette étoile est le résultat du travail de toute une équipe : " c'est un réel plaisir de travailler avec Eric et c'est aussi une belle preuve de reconnaissance de nos clients." 

 

Le restaurant  du Castel Marie Louise est ouvert le mercredi, le jeudi, le vendredi et le samedi soir ainsi que le dimanche midi et soir.